冬のお料理
切干大根のチヂミ
【材料】
・切干大根60g
・卵1個A切干大根の戻し汁200cc
A片栗粉・薄力粉 各大匙4
A鶏がらスープの素・砂糖 各大匙1
Aマヨネーズ 大匙2・ごま油 適量
【作り方】
切干大根は戻して戻し汁200cc取っておく卵は溶いておく
1. 切干大根の水けを絞り、ボウルに入れ、キッチンバサミで食べやすく切る。
2. 1にAと溶き卵を加えてよく混ぜる
3. 中火でごま油を熱したフライパンに2をお玉で落として丸く整え、ふたをして焼く4分焼く
4. 焼き面がカリッとこんがり焼けたらひっくり返し、蓋はしないで弱火で2~3分焼く
5. 仕上げに鍋肌からごま油をたらし、強火にして、表面をカリッとさせたら出来上がり
海老と鶏肉のトマトクリームソース煮込み
【材料】
鶏モモ肉460g
むきエビ(大)400g
ニンニク2かけ
玉ねぎ1/2個生クリーム100cc
塩・こしょう(鶏肉用)少々
薄力粉(鶏肉用)大匙2
Aトマト缶1缶400g
A顆粒コンソメ・砂糖 各小匙2
オリーブオイル適量
乾燥パセリ お好みで
【作り方】
海老は流水で洗い、背ワタのあるものは取り、酒(分量外)をまぶして5分間おいたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。玉ねぎは背に沿って薄切りにする
1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉みこんでから薄力粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパン中火で焼く。
2. 両面こんがり焼けたら一旦取り出し、フライパンにオリーブオイルを足してニンニク玉ねぎを炒める。
3. しんなりしてきたらAを加え、トマトをつぶして煮立ったら中火で3~4分煮る。
4. 3に1のもも肉とエビを加えて煮る。
5. エビに火が通ったら生クリームを加え、煮立ったら中火で1~2分煮る。一度味をみて足りない場合は潮を整えて出来上がり。
6. 器に盛ってお好みで乾燥パセリを振る
オニオングラタンスープ
【材料】
玉ねぎ 2個
水 800cc
バゲット1/2本
チーズ 120g
バター20g
顆粒コンソメ小匙2
こしょう 少々
塩 適量
好みでパセリやバジル
【作り方】
1. バゲットを一口大に切っておく
2. 玉ねぎは薄切りにしてバターニンニクと一緒に鍋に入れ、中火で加熱する
3. 焦がさないように気を付けながら飴色になるまで炒める
4. 水、コンソメ、こしょうを加えて沸騰するまで加熱し、塩で味を調える
5. 1人分ずつ耐熱皿に入れ、バゲット、」チーズを加えてオーブントースター(220°)で5分加熱する
6. 好みでパセリやバジルを散らして完成
塩角煮
【材料】
豚バラ(ブロック)800g
酒200cc
下ゆでのスープ300cc
昆布10cm
砂糖小匙1/2
しょうが50g
万能ネギ 適量
【作り方】
1. 豚バラ肉は鍋の長さに合わせて切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と酒を加えて火にかけ、沸騰したらアクをとる。弱火にして蓋をし、1.5時間くらい下茹でする。(途中肉が水面から出るようなら水を足す。肉にスッと竹串が通ったら火を止め、粗熱をとる。
2. 1の豚バラ肉を取り出し、大きめの一口大に切る。下茹でのスープ300ccと一緒に鍋に戻し、昆布、佐藤、塩を加え蓋をして弱火で30分煮る。
3. しょうがはすりおろし、2に加えて5分ほど煮て火を止める。昆布は食べやすく切り、肉と一緒に盛り付ける。万能ねぎをのせて出来上がり。
ジャガイモとベーコンのクリームチーズサラダ
【材料】
ジャガイモ中2個くらい
ベーコン40g
玉ねぎ40g
しめじ40g
クリームチーズ50g
牛乳大匙1と1/2
塩コショウ適量
マヨネーズ適量
小ねぎ適量
【作り方】
1. 耐熱容器に皮をむいてさいの目切りにしたジャガイモ、玉ねぎ、適当なサイズに切ったベーコン、石突きを切り落としてほぐしたしめじを入れ、ラップをして電子レンジに4~5分かける
2. 電子レンジからだし、熱いうちにクリームチーズと牛乳を加え、フォークを使ってジャガイモをつぶしながら混ぜ合わせる。塩コショウとマヨネーズを加えてあえる。器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がり