冬のお料理

【材料】
合いびき肉　　200ｇ
なす　　　　　1本
ピーマン　　　1個
パプリカ（赤）1/2個
長ネギ　　　　1本
白菜　　　　　200ｇ
にんにく　　　1片
小葱　　　　　20ｇ
ごま油　　　　大匙1
水　　　　　　100ml
水溶き片栗粉　大匙3
山椒　　　　　適量
A
オイスターソース大　匙1
豆板醤　　　小匙1
醤油　　　　　大匙1
酒　　　　　　大匙1
ラー油　　　　適量
赤唐辛子　　　お好みで
B
水　　　　　　200mi
中華スープの素　大匙1

【作り方】
1． なす、ピーマン、パプリカは乱切り、長ネギは斜め切り、白菜はざく切りにする。にんにくは薄切りにし、小葱は小口切りにする。
2． 鍋に、ごま油とにんにくを入れ、中火で加熱する。香りがしてきたら合いびき肉を加えて炒め、ナス、ピーマン、パプリカ、長ネギを加えてさらに炒める。
3． 水100mlとAを加えて蓋をし、食材に火が通ったら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、ボウルに移しておく。
4． 空いた鍋に白菜とBを入れて蓋をし、中火で加熱する。ひと煮立ちしたら③を乗せて小葱と山椒をかけてできあがり。

【材料】
マグロ　　　　　　1さく
◇香草パン粉
パン粉（細かく）　適量
パルミジャーノ　　10ｇ
イタリアンパセリ（みじん切り）適量
オレガノ　　　　　適量
ピスタチオ（みじん切り）　20粒…他のナッツでも可
にんにく（みじん切り）　　1/2かけ
小麦粉・卵、オリーブオイル

【作り方】
1， マグロ全体に塩をして10分くらい置き、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取り、コショウする。
2， 香草パン粉の材料を全て混ぜ合わせる。
3， マグロに、小麦粉・卵・香草パン粉の順に衣をつける。
4， フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、中火で衣がきつね色になる程度に揚げ焼きし、中はレアの状態に仕上げるのがポイントです。
5， 一口大にスライスし、粒マスタードを添える。