3月のお料理
ブロッコリーのホイコーロー
【材料】(2人分)
豚バラ肉…150g
ブロッコリー…1房
長ネギ…1/2本
にんにく…1かけ
■酒…大匙2
■味噌…大匙1.1/2
■砂糖…大匙1
■醤油…大匙1
■インスタントコーヒー…小匙1
■一味唐辛子(豆板醤入れても)
サラダ油…大匙1.1/2
粉チーズ…大匙1.1/2
【作り方】
①ブロッコリーは子房に分け、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。長ネギは1㎝幅の斜め切りにし、にんにくは薄切りにする。
②豚肉は5㎝長さに切る。
③鍋に湯を沸かして塩を加え、①のブロッコリーを固めに茹でてザルに上げる。同じ湯で②も茹で、色が変わったらザルに上げる。
④ボウルに調味料■を入れ、混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、長ネギとにんにくを炒める。香りが立ったら、③を加えてさっと炒め、混ぜ合わせた調味料を加えて炒め合わせる。
⑤器に盛り、粉チーズをふる。
白菜とサキイカのサラダ
【材料】(2人分)
白菜…100g
サキイカ…30g
■サラダ油…大匙1
■酢…大匙1
■薄口醤油…小匙1/2
■みりん…大匙1
一味唐辛子
いりごま
【作り方】
①白菜は繊維に沿って5~6㎝長さの千切りにする。サキイカは食べやすく手でちぎる。
②ボウルに調味料■を混ぜ合わせ、①を加えて和える。器に盛り、ゴマを振る。
中華風の長ネギスープ
【材料】(2人分)
長ネギ…1本
豚ひき肉…40g
ザーサイ(味付き)…20g
顆粒鶏がらスープの素…小匙1/2
油…小匙1
水…400ml
【作り方】
①長ネギは1.5㎝から2㎝幅のコロコロ形に切る。
②耐熱容器にすべての材料を入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。
③味を見て、足りなければ醤油でととのえる。
(お好みでごま油やラー油を足しても…)
お豆腐のトリュフ
【材料】(10~12個分)
■絹ごし豆腐…75g
■てんさい糖…40g
■ココアパウダー…15g
■コーンスターチ…小匙1.5
オレンジジャム…小匙2.1/2
ココナッツオイル…50g
ココアパウダーやココナッツフレーク…適量
【作り方】
①小鍋に■を入れ、泡だて器でだまがなく、なめらかになるまでよく混ぜる。
②泡だて器で混ぜながら弱火にかけ、ツヤが出てふつふつしてきたら、さらに1分ほど混ぜる。粘りが出て全体がまとまったら火を止め、すぐにオレンジジャムを加えて」よく混ぜる。
③ココナツオイルを少しずつ加え、オイルが浮かなくなり、乳化するまでよく混ぜる。
④③をラップ(またはポリ袋)に移して細長く包み、冷蔵庫で2時間以上、粘土状に固まるまでしっかり冷やす。
⑤冷蔵庫から取り出し、ラップの上から手で棒状にする。
⑥10~12等分にカットして丸め、表面にココアやココナツフレークをまぶす。